КЕЙС LA CONFITURE

La Confiture двухзвездочный отель-ресторан в городе Переславль-Залесский.

Отель имеет комфортабельные номера разных категорий, оборудованные всем необходимым для комфортного проживания.

СИТУАЦИЯ

Заказчик отремонтировал мотель на заправке за несколько миллионов рублей;
Хороший ремонт, территория, оборудование номеров, техника;
Нет персонала и понимания процессов.

ЗАДАЧА

Запустить отель и ресторан до первого месяца с клиентами.

ЧТО СДЕЛАНО

Заключён контракт с командой профессионалов открывающей рестораны

На основании маркетинговых исследований была определена маркетинговая стратегия и концепция проекта

Просчитана бизнес и финансовая модели
Внедрена система управления

Подключили объекты к каналам продаж:

Агрегаторы для туристов
Яндекс путешествия
Букинг
И так далее

Разработали и заказали:

вывеску
меню
салфетки
полотенца
указатели
и остальное

Организован процесс работы персонала
Найден микроавтобус для развоза сотрудников до места работы
Нанят управляющий
Прописано меню, технологические карты
Нанят шеф-повар
Нанят линейный персонал

Оформлена лицензия на алкоголь

Проведено менторство для сотрудника, исполняющего роль руководителя склада

РЕЗУЛЬТАТ

Получили высокие оценки кухни и обслуживания от первых посетителей.

Стали самой высокой кухней в той местности.

Со второго месяца вышли в операционную безубыточность.

Запущены мотель и ресторан.